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Selvaggiamente Perse... Cinghiale e selvaggina
Il corso per esplorare il mondo dei sapori robusti e avventurosi che solo la carne di cacciagione può offrire.
Cosa include
Con lo Chef Daniele Persegani, scoprirete come trasformare carni pregiate come fagiano, cinghiale e quaglia in piatti sofisticati e dal gusto deciso. Imparerete a selezionare, preparare e cucinare queste carni utilizzando tecniche di cottura pensate per esaltarne al meglio il sapore. Un viaggio culinario dal carattere selvaggio e raffinato!
1 lezioni
28m
Dispensa
Persegani Daniele
Selvaggiamente Perse... Cinghiale e selvaggina
Persegani Daniele
Chef
Daniele Persegani, nato a Cremona, ha sviluppato la passione per la cucina nell’osteria di famiglia, osservando la nonna preparare piatti tradizionali. Diplomato alla scuola alberghiera di Salsomaggiore Terme, ha lavorato tra la riviera adriatica e Cremona, fino ad aprire con la sorella “L’Osteria del Pescatore” a Castelvetro Piacentino, dove unisce tradizione e innovazione culinaria. Oggi è docente presso l’Istituto Alberghiero di Salsomaggiore Terme e collabora in televisione in programmi come Casa Alice e La prova del cuoco. Ha pubblicato quattro libri e collaborato con Casa Azzurri come chef dal 2004 al 2014.
Pronti a scoprire il lato più selvaggio della cucina? Con lo Chef Daniele Persegani, esplorerete il mondo dei sapori intensi e ricchi che solo la carne di cacciagione sa offrire. Imparerete a selezionare, preparare e cucinare selvaggina come fagiano, cinghiale e quaglia, trasformando questi ingredienti in piatti sofisticati e sorprendenti. Guidati dall'esperienza dello Chef, scoprirete le tecniche di cottura perfette per esaltare ogni tipo di carne, regalando ai vostri ospiti sapori unici e indimenticabili. Preparatevi a stupire con piatti dal carattere deciso!
Ricette:
- Fagiano alla crema di Marsala
- Pulled cinghiale con straccetti integrali
- Quaglie alla Malvasia e funghi chiodini
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