Ristorante
Una
festa
per
i
sensi
Un ambiente accogliente, luminoso e di design: benvenuti nel ristorante di Gustincanto, dove i sapori delle cose buone da mangiare incontrano la magia e il piacere dello star bene a tavola. Un menù ricco di piatti della tradizione ma anche di tante prelibatezze originali studiate dai nostri chef.
L'arte dell'accoglienza
Gustincanto è un ristorante dove l'eccellenza e il gusto sono di casa e danno del tu ai loro ospiti. Gli ingredienti di una ricetta di successo non finiscono solo in pentola e nel piatto, ma si amalgamano nel DNA del locale.
Moderno, elegante, metropolitano ed al tempo stesso autentico ed accogliente. La tecnologia è nei dettagli, la cura è nel carattere del personale cortese e competente.
Quando il lusso si fa pop
Chef Luca Bagnoli dà il benvenuto dall'ampia cucina a vista dove, tecnologia e innovazione si stemperano, insieme ai gesti antichi di una brigata cresciuta a pane, tradizione e flessibilità. Si, perché questo è il concept immaginato da Daniele Persegani e Alberto Campanini, i guru di questa cittadella del gusto alle porte di Fidenza.
L'ampia sala da 150 posti fa da cornice ad un'offerta di alto profilo accessibile a tutti, dove il lusso si fa veramente pop, e dove la sperimentazione e l'innovazione si fondono con la migliore tradizione emiliana.
Ad ognuno la sua ricetta
La cucina, nel cuore della Food Valley emiliana, non può che essere di tradizione, ma è anche un inno profondo, gioioso e completo all'italianità ed alle eccellenze del Belpaese.
Nel menù di Gustincanto non c'è solo l'Emilia, ma anche piatti di pesce, proposte gourmet e del giorno, con una speciale attenzione anche alle sensibilità vegetariane. Stagionalità e sostenibilità si declinano sia nella carta del pranzo, sia in quella della cena.
In alto i calici
Contemporanei o di tradizione, ad accompagnare i piatti del ristorante di Gustincanto, non manca mai un buon calice. La cantina spazia fra 400 etichette di vini che alternano i grandi classici, italiani ed esteri, alle bottiglie di piccoli produttori locali.
Così un'attenta selezione di 50 champagne si accompagna ad originali spunti di un territorio che negli ultimi anni ha saputo far crescere anche la sua offerta enologica. Per chi preferisce il luppolo, ecco un'ampia scelta del celebre birrificio piemontese Baladin.
Antipasti
Battuta di cavallo, millefoglie di patate, maionese alla pizzaiola e papaya
Antipasti
Uovo croccante, crema di patate, funghi e castagne
Antipasti
Animella con salsa all'aglio e radicchio all'arancia
Primi piatti
Risotto alla cacciatora di coniglio con funghi e polvere di erbe aromatiche
Primi piatti
Linguine trafilate al bronzo con seppia e fagioli cannellini
Primi piatti
Paccheri trafilati al bronzo con ragù di faraona e tartufo nero
Secondi piatti
Guancialini di maiale brasati con salsa al cioccolato e porri cotti a bassa temperatura al timo
Secondi piatti
Costolette di agnello con crema di patate allo zafferano e ristretto al caffè
Secondi piatti
Filetto di orata con caponata di verdure e fonduta al caciocavallo
Secondi piatti
Pluma di maialino iberico con zucca al forno e funghi grigliati
Secondi piatti
Cipolla al forno con gorgonzola caramellata e pane rustico tostato
Dessert
Tiramisù tradizionale fatto in casa
Dessert
Cake alla carota
Dessert
Barretta Milù
Dessert
Monte Bianco
Dessert
Bavarese alla banana
Antipasti
La nostra selezione di salumi, con torta fritta in accompagnamento
Antipasti
Torta fritta
Primi piatti
Tortelli di erbetta tradizionali con condimento al burro e Parmigiano Reggiano
Primi piatti
Tortelli di zucca alla mantovana con condimento al burro e Parmigiano Reggiano
Secondi piatti
Punta di vitello tradizionale ripiena e patate arrosto
Secondi piatti
Gamberoni con pasta kataifi al curry e salsa thai
Dessert
Sbrisolona e zabaione
Battuta di cavallo
Uovo croccante
Animella
Risotto alla cacciatora
Linguine trafilate
Paccheri trafilati
Guancialini di maiale
Costolette di agnello
Filetto di orata
Pluma di maialino iberico
Cipolla al forno
Tiramisù tradizionale fatto in casa
Cake alla carota
Barretta Milù
Monte Bianco
Bavarese alla banana
Selezione di salumi
Torta fritta
Tortelli di erbetta
Tortelli di zucca
Punta di vitello
Gamberoni
Sbrisolona e zabaione
Chef e Pastry Artists
Chef
Luca Bagnoli
Nato e cresciuto a Fidenza, nel cuore della Food Valley, Chef Luca bagnoli si è diplomato alla Scuola Alberghiera di Salsomaggiore nel 2008, per poi seguire i corsi di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina di Colorno. Di sé dice:
"Mi piace molto variare le prospettive e le angolazioni da cui partire per ideare piatti nuovi. Oggi, dopo diverse esperienze anche all'estero, sono nel team di Gustincanto, dove il lavoro di squadra e la continua innovazione sono elementi essenziali del mio lavoro"
Pastry Artists
Giulia Dodi
Dopo aver frequentato la Scuola Alberghiera di Salsomaggiore e ALMA, Giulia Dodi ha potuto sviluppare il proprio interesse e conoscenza per la pasticceria in tante esperienze lavorative. Di sé dice:
"Tutto è iniziato con un mix di passione e curiosità, quando da bambina rimanevo incantata ad osservare mia nonna che cucinava buonissime torte e dolci di ogni tipo. Oggi mi piace portare il sorriso sui volti dei clienti con le mie creazioni in cui fondo l'innovazione, la tradizione e la mia passione"
Responsabile di sala
Davide Abate
Dopo una lunga esperienza nei più importanti locali delle Marche, di Fidenza e Salsomaggiore, Davide Abate è oggi il Responsabile di Sala del ristorante di Gustincanto. Dice di sé:
"Armonia, cortesia e un saper lavorare in squadra sono valori fondamentali nella gestione della sala di un ristorante come Gustincanto. Essere parte della brigata di sala significa essere sempre pronti ad ascoltare e soddisfare le esigenze dei nostri ospiti con il sorriso; facciamo dell'accoglienza una vera e propria arte"
La location perfetta per ogni evento
Grazie all'ampia sala del primo piano e ad una più intima, che può essere prenotata per eventi privati, Gustincanto è la location perfetta per ogni tipologia di incontro aziendale o di evento leisure, oltre che il luogo ideale per festeggiare in compagnia. D'estate, poi, tutti in terrazza!